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很多号2024-11-28 13:18:56【休闲】8人已围观
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增加其吸收水分的和面性能，放油data-v-3d9236d1>
和面时油的什作加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。调理和安定面筋的和面效应，使得劲道合口。放油由于食盐增强了面筋强度的什作结果而增加面条的光泽和韧度，使其滑韧而不致断裂，和面改善面团的放油操作性状。食盐能改变面筋物理性质，什作和面时加盐可以提供一定的和面离子浓度，从而影响面筋的放油形成，能够促使蛋白质或淀粉分子的什作打开或者结合，
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